집에서 콤부차 만드는 방법

집에서 콤부차 만드는 방법

집에서 콤부차 만드는 방법

콤부차를 집에서 만들기는 생각보다 간단하며, 기본적인 재료와 몇 가지 주의사항을 따르면 됩니다.

직접 콤부차를 만들 때의 가장 큰 장점은 맛과 설탕 함량을 자신의 취향에 맞게 조절할 수 있다는 것입니다.

아래는 기본적인 콤부차 제조 방법입니다.

필요한 재료

생수 1리터 

설탕 70-100그램 (발효 과정에서 대부분 소비됩니다)

검은차 또는 녹차 티백 4-5개 (또는 동등한 양의 찻잎)

콤부차 스코비 (SCOBY, Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) 1개 \

기존 콤부차 100-200ml (스코비와 함께 제공되거나 시중에서 구매한 콤부차에서 추출)

제조 방법

1단계: 차 준비하기

물을 끓여 설탕을 완전히 녹인 후, 차를 넣고 차가운 상태로 식힙니다. 차의 양과 종류는 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

 

2단계: 발효 용기 준비하기

식힌 차를 깨끗하고 넓은 입구의 유리 병에 붓습니다. 그런 다음 기존 콤부차를 추가합니다. 이 단계는 발효 과정에 필요한 산도를 제공합니다.

 

3단계: 스코비 추가하기

스코비를 차에 부드럽게 넣습니다. 스코비는 공기를 통해 호흡하기 때문에 병을 너무 꽉 채우지 않도록 합니다.

 

4단계: 발효

병을 면보나 커피 필터로 덮고 고무줄로 고정합니다. 이는 공기가 들어가게 하면서도 이물질이 들어가는 것을 막기 위함입니다. 병을 직사광선이 닿지 않고, 상대적으로 따뜻한(약 20-25°C) 곳에 두고 7-14일간 발효시킵니다.

발효 기간은 콤부차의 맛과 산도에 영향을 미치므로, 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

 

5단계: 콤부차 걸러내기

발효가 완료된 후, 스코비를 건져내고, 콤부차를 깨끗한 병에 걸러 담습니다. 이때, 다음 발효를 위해 약간의 콤부차를 남겨두고 스코비를 보관하도록 합니다.

 

6단계: 추가 발효 (선택적)

맛에 따라 추가 발효를 진행할 수 있습니다. 이때 과일, 허브, 생강 등을 추가하여 다양한 맛을 낼 수 있습니다.

추가 발효는 보통 2-7일 정도 진행하며, 이 과정은 완전히 밀폐된 용기에서 진행하여 콤부차에 탄산을 생성시킵니다.

주의사항

1. 발효 과정 중 위생을 철저히 유지하는 것이 중요합니다.

2. 사용하는 모든 도구와 용기는 청결해야 합니다.

3. 스코비나 콤부차에 금속이 닿지 않도록 합니다. 금속은 발효 과정에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

4.발효? 중 이상한 냄새가 나거나 곰팡이가 생기는 경우, 해당 콤부차는 폐기하고 새로 시작해야 합니다.

집에서 콤부차를 만드는 과정은 재미있을 뿐만 아니라, 자신만의 맞춤 맛을 찾는 탐험과도 같습니다. 개인의 취향에 맞게 실험하면서 건강한 발효 음료를 즐길 수 있습니다.